Детокс-диета обещает помочь похудеть, избавиться от токсинов и очистить организм. Считается, что он накапливает токсины и шлаки из еды и окружающей среды и самостоятельно от них избавиться не может. Токсины ослабляют, вызывают болезни, становятся причиной лишнего веса. Поэтому цель – очистить организм через питание с узким набором “чистящих” продуктов (обычно, фруктовые и овощные соки в больших количествах вместо еды) и БАДы. Посмотрим, что говорит наука.
Что такое токсин?
Слово “токсин” у всех на слуху. Но самая большая проблема в том, что “токсины” не имеют конкретного определения. Перечислить их не могут даже производители детокс-продуктов (1).
По данным U.S. National Library of Medicine, “токсины – ядовитые для человека вещества растений и животных, а так же лекарства, которые полезны в малых дозах, но ядовиты – в больших”. В разговорной речи токсинами так же называются токсиканты – техногенные яды в окружающей среде.
Что такое токсичность?
Организм человека постоянно находится под действием природных и синтетических химических веществ. Но любое химическое вещество не несет вред по определению.
Оно может быть вредным, в зависимости от разных факторов. Какао безопасно для людей, но теобромин в нем потенциально смертелен для собак. Конъюгированная линолевая кислота (CLA) вызывает жировое перерождение печени у мышей, но не у человека. Это важно иметь в виду, потому что исследования на животных часто переносят на людей.
Дозировка – еще один фактор. Даже вода может убить, если пить слишком много за слишком короткий промежуток времени. Она снижает концентрацию электролитов, необходимых для работы мышц и сердца (2). Но те же электролиты тоже не всегда полезны. Избыток соли (натрия) повышает артериальное давление. И всего один грамм чистого калия на пустой желудок может быть опасным.
Один из “королей” детокс-диет – брокколи. Но она, как и все крестоцветные, содержит цианид (который нейтрализуется ферментами печени).
Смертельный для человека ботулотоксин успешно используется в малых дозировках в медицине и косметологии.
Даже алкоголь не является абсолютным злом. Злоупотребление может привести к циррозу печени и повышенному риску рака. Но в небольших количествах он может защищать от ишемической болезни сердца (3).
Тяжелые металлы
Некоторые вещества могут накапливаться в тканях организма, что может со временем принести вред. Это относится, прежде всего, к тяжелым металлам, хотя отравление ими встречается очень редко.
Так, крупные морские рыбы-долгожители (тунец альбакор, акула, рыба-меч и др.) могут содержать ртуть (4, 5). Хотя они редко встречаются в нашем рационе, всегда можно выбирать рыбу с меньшим содержанием ртути.
Гниение белков в ЖКТ
Отдельно стоит зашлакованность и переполнение организма токсинами от мяса и других животных белков.
В толстом кинечнике, куда попадают остатки белков, живет микрофлора, которая делает для человека много полезных вещей. Для роста и размножения ей нужны аминокислоты. Для переработки белка у бактерий есть свои собственные ферменты, которые совершенно не похожи на ферменты ЖКТ человека.
Этими ферментами перерабатывается белок, и в процессе образуются разные токсичные и нетоксичные продукты его распада. Эта обработка белка бактериями называется «гниением белка», хотя можно назвать и анаэробной ферментацией. В любом случае, это не кусок непереваренного стейка лежит в кишечнике и отравляет организм токсинами.
Организм человека умеет обезвреживать эти токсичные соединения. По кровотоку из кишечника они идут в печень. Там с помощью разных химических реакций они превращаются в нетоксичные и выводятся с мочой.
Нужно ли чистить организм?
В медицине детоксикация – это лечение человека при опасных уровнях наркотиков, алкоголя или ядов в организме. Реальная детоксикация происходит в больницах, когда есть угроза жизни.
Печень – не физический фильтр
Организм человека имеет замечательную систему защиты от вредных веществ. Кожа, почки, печень, лимфатическая система, желудочно-кишечный тракт составляют очень сложную и слаженную систему “очистки”. Она хорошо работает у здорового человека, если он не живет или не работает в условиях очень загрязненной среды.
Важный орган, который очищает организм, – печень. Любители детокса обычно воспринимают печень (и почки) как фильтры, где застревают и накапливаются токсины и шлаки. Но печень – не физический фильтр, она выполняет ряд химических реакций для превращения токсичных веществ в те, что могут быть выведены с желчью или мочой.
С помощью ферментов она разрушает химические вещества как на хорошие, так и на потенциально ядовитые (например, один из продуктов распада этанола – токсичный ацетилальдегид). Вредные вещества быстро распадаются на другие, безопасные – например, углекислый газ и воду.
Если посмотреть на работу печени, можно увидеть, какие вещества ей нужны: витамины, минералы, аминокислоты и прочее – все, что содержится в обычной здоровой еде. Нет необходимости садиться на специальную диету, если ее не назначил врач на основе анализов.
БАДы и детокс-продукты
Чтобы эффективность лечения была научно доказана, исследователи должны выделить и назвать токсин, чтобы точно измерить его накопление в организме. Только тогда можно изучить влияние разных соединений на него, чтобы найти работающее и узнать, как именно оно работает.
Например, ученые исследуют влияние хлорорганических пестицидов в организме млекопитающих (6). Они не только знают название токсина, они знают, что его накопление в организме может быть ограничено орлистатом – препаратом против ожирения (7).
А если есть доказанное отравление тяжелыми металлами, оно лечится хелатирующими агентами, а не детокс-супом и не БАДами (8).
Детокс и похудение
Исследования “чистки организма” неубедительны, так как не проводились по золотому стандарту – двойному слепому контролируемому плацебо-исследованию. Скромное количество участников, отсутствие контрольных групп, опора на самоотчеты испытуемых, качественные, а не количественные измерения – все это не позволяет рассматривать их всерьез (9).
Но несмотря на отсутствие научной базы, детокс-диеты очень популярны. Главная причина – быстрая потеря веса. Кажется, что вместе с жиром уходят шлаки и токсины.
Обычно это диеты на травяных чаях и фруктовых/овощных соках, которые заменяют еду. В таких экстремальных условиях человек быстро худеет, но за счет гликогена, воды, мышц и содержимого кишечника, а доля жира – совсем небольшая. Избавляясь от токсинов и шлаков, можно оказаться в худшем состоянии, чем до диеты.
Чтобы запасти один грамм гликогена в печени и мышцах, организм использует 3 грамма воды. Запасы гликогена истощаются в течение 24-48 часов, если организм не получает достаточно углеводов. Это приводит к потере пары килограмм. Когда человек возвращается к обычной еде, гликоген и вода восполняются, вес возвращается (10).
Белок – это строительный материал, из которого состоит почти все в организме. Если с едой поступает недостаточно белка, организм теряет мышцы. Это меняет композицию вашего тела: стало меньше мышц и больше – жира, даже при размере S. Как только детокс заканчивается, вес может вернуться обратно.
К сожалению, даже эта временная потеря веса “доказывает” эффективность чисток и детоксов.
Вывод
Детокс-пропаганда говорит, что современная жизнь наполняет нас невидимыми врагами, которые есть в воде, воздухе и еде. Наш организм не может самостоятельно справиться с ними. Но нет никаких опубликованных доказательств того, что детокс-процедуры, продукты или диеты имеют какое-то влияние на очищение организма. Здоровые люди имеют замечательную систему очищения. Наши легкие, почки, печень, желудочно-кишечный тракт и иммунная система удаляют или нейтрализуют токсичные вещества в течение нескольких часов после их употребления.
Если есть проблемы со здоровьем или подозрение на них, начинать стоит с общих анализов, а не с самодиагностики и самолечения.
